Apfelpfannkuchen nach Omas Art

[BurgerKing]

Alt-Norddeutsche Apfelpfannkuchen

Man nehme für 2 Personen (oder 4 Pfannkuchen):

9-10 El. Mehl
4 Eier
Salz, Pfeffer + 1 Prise Zucker, Zimt
1 Schnapsglas guter Weinbrand oder Congnac
1/2 L Milch oder Wasser (oder halbe:halbe)
Gutes Olivenöl oder Rama-Margarine

Äpfel schälen, den Mittelkern entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Die Afelscheiben mit Zucker (u.ggf. Zimt) bestreuen.
Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen.

Mehl in eine rührergeeignete Schüssel geben.
In das Mehl mit langsamem Rührer nacheinander die 4 Eiegelb geben, salzen und
vorsichtig anfangen, einen Teig zu ruehren. Langsam das Wasser oder die Milch
hinzugeben. Gut wäre, wenn die Milch/ das Wasser etwas handwarm angewärmt
wäre - geht aber auch so.
Darauf achten (!), daß sich keine Klümpchen bilden. Den Handrührer auf Stufe 2
stellen.
Den Weinbrand/Cognac hinzu geben. Gut rühren, dann stehen lassen.
>>Der Teig ist dann gut, wenn er sämig von der Schöpfkelle läuft! Ist er versehentlich
zu dünnflüssig geraten, kann man ihn mit einem Löffel(chen) Mehl dicker machen<<

Danach das Eiweiß steif schlagen und dann locker unter den Teig heben.
Die Apfelscheiben mit untermischen.

Sehr gutes Olivenöl (oder Back-Margarine) in der Pfanne erhitzen.
Mit einer Schöpfkelle so viel der Teigmasse in die heiße Pfanne geben, bis der
Pfannenboden bis zum Rand hin bedeckt ist. Darauf achten, daß IMMER etwa
gleich viele Apfelscheiben in die Portion kommen.
Die Apfelpfannkuchen bei mittlerer Hitze in ca. 6-8 Min beidseitig backen.

Ist der 1. Pfannkuchen beidseitig GOLDGELB, heraus nehmen und mit Zimt
(ggf, plus Zucker) bestreuen und dann die weitere Pfannkuchen genauso backen.
Bei 2 Leuten kann aber auch immer einer den frischen Pfannkuchen essen, der
andere backt den nächsten!

Früher haben wir, je nach Saison, auch Pfannkuchen mit frischen, entsteinten
Kirschen, Pflaumen, Himbeeren oder Heidelbeeren gegessen!


Dazu paßt ein kühles FLENSburger Pils... FlensBeugelBuddel.jpg

Na - denn man Prost auch - und guten Appetit!

ApfelPfannkuchen0911.jpg

[Gerry1973]

ein kühles FLENSburger Pils... FlensBeugelBuddel.jpg

Wozu dann noch der Apfelpfannkuchen??
Und warum nur eins ?

*prost*
Gerry

[sonnyboy]

Sehr gutes Rezept, aber versuche das Rezept wenn Ihr keine Äpfel zur hand habt mal mit Annanasstücke.
Sehr zu Empfehlen
Gruss Egon

[BurgerKing]

Sehr gutes Rezept, aber versuche das Rezept wenn Ihr keine Äpfel zur hand habt mal mit Annanasstücke.
Sehr zu EmpfehlenGruss Egon

Moin!
Man kann sogar Birnen nehmen. Und Rosinen! Oder Kiwis.
Oder, wie ich schon erwähnte:

Früher haben wir, je nach Saison, auch Pfannkuchen mit frischen, entsteinten
Kirschen, Pflaumen, Himbeeren oder Heidelbeeren gegessen!

Einfach nur LECKER!

[Duke]

Danke für das leckere Rezept, njam, war das lecker gestern Abend...,
...wir haben allerdings Apfelcalvados statt Cognac genommen!
Der einzige Kritikpunkt meiner "Köchin": Die Anzahl der Äpfel, die man braucht, ist im Rezept nicht angegeben, naja...

[bremer-burgi]

@Duke : Man braucht immer soviel, wie's einem schmeckt. Oder ein bisschen mehr !!

[BurgerKing]

Der einzige Kritikpunkt meiner "Köchin": Die Anzahl der Äpfel, die man braucht, ist im Rezept nicht angegeben, naja...

Moin!

Ist auch echt schwer, eine Anzahl zu nennen.
Denn der eine Koch macht DICKE Apfelscheiben und braucht deshalb mehr, als der andere, der nur ganz DÜNNE Scheiben schneidet...
Hauptsache, es hat geschmeckt!

[Duke]

Moin!


Hauptsache, es hat geschmeckt!

So isses! Und geschmeckt hat das, aber Hallo!

[Fredyboy58]

Moin Mike,
Das Rezept kenne ich so auch und ist sehr gut!
Aber einen hab ich noch:

Alt-Norddeutsche Apfelpfannkuchen
Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen.

Das wird in dieser Reienfolge sehr aufwendig!
Duck und weg>>